グルメ

「てんぷら深町」何度もリピートしたくなる最高の職人技!

毎度おなじみ、京橋の「てんぷら深町」に伺ってきたので、今回もレポートを。

東京駅からも銀座からも徒歩圏内でとても便利です。

ミシュランガイドで幾度となく星をもらったことのある名店で、店主は、天ぷらで有名な「山の上ホテル」で35年近く腕をふるってきた匠!

厳選して仕入れる旬の食材と、新鮮な太白胡麻油を使用して、非常に軽やかで上品な天ぷらを仕上げてくださいます。

 

自粛明けにも関わらず、今夜も満員御礼~!

早めの予約が必須の人気店です。

いらしたお客様全員が2万円の「おまかせコース」をオーダーしていました 😉 

 

 

一回転目が17:30スタート、二回転目は19:30スタートです。

店内は、カウンターが10席と、テーブル席が2卓(各2席)。

 

******************

夜のコースは下記のとおりです。

千円ずつ値上がりしたなぁ~

 

・15,000円 税抜

・17,000円 税抜(15,000円のコースに、お刺身付き)

・20,000円 税抜(15,000円のコースに、ウニと他2品。今回はアワビ)

******************

 

ウニ単品だと3,000円なの。

ということで、最初から20,000円のおまかせコースで♡

 

今回は、大好きなサツマイモを追加してもらいました 😆 

ちなみにいつも騒いでる平貝は、銀座一丁目のお寿司屋さん「一柳」さんだった!

これはこれは、失礼いたしました 🙄 

 

 

「汲み湯葉」

まずはビール中瓶(800円)で乾杯しつつ、湯葉をいただきます。

 

「クチコ」

ナマコの生殖巣。

しょっぱめの干しクチコですが、呑兵衛には最高の一品。

これで熱燗1合いけちゃうんじゃないかというくらい、大人の食べ物です!

 

 

「アワビ」

鉄板焼きもいいけれども、優しくふんわり衣を纏って、旨味倍増!

手前の緑色はアワビの肝。これを付けていただくと・・・

「おかわり~♡」ですよね。

 

 

「車海老の頭」

最高級えびせんですよね。

あ~、ビールに合う!!!のですが、ビールを飲み終わっちゃったので、、

本日は白ワイン(シャブリ)1本いっちゃいまーす。

グラスだと1,500円ですが、ボトルの価格は失念してしまいました。

 

 

「車海老」

エビの甘味が最高に引き出されているんです!

衣は控えめに、やっぱり温度管理が匠の技なのですね。

 

食べ終わると、もう一回頭と身が出てきます。

 

 

「トウモロコシ」

トウモロコシ嫌いなワタクシが、あえて毎年この時期にお伺いする理由・・・お察しください。

自然の甘味をこんなにも引き出してくれる天ぷら、、

一度食べたら病みつきになりますよ!!

 

 

「万願寺唐辛子」

別に好きでも嫌いでもないですが、天ぷらを食べに行った感がありますよね。

こちらの万願寺唐辛子は、肉厚ですが皮は薄め、とても水々しいです。

それを、フワッとした衣で包み・・・油最高!!!

 

 

「キス」

身がホワホワ。なんでこんなに美味しいんだろう?

小さいころから釣りたてのキスの天ぷらを食べ慣れているのに、この品の良さ!

 

 

「ウニ」

はい、深町さんといったら、やはり雲丹♡

ケチケチせずに、どーんっと豪快にくださいます。

ねっとりあま~い雲丹。絶妙な揚げ時間なので、ウニが舌の上でとろけます 😎 

 

 

「水ナス」

茄子の天ぷらはいくらでもいけちゃいますね。

こちらの水ナスは、水分たっぷりなので、「サクッ、じゅわ~~~~」と幸せが広がります。

濃厚なウニの後なので、このさっぱり感がありがたいですね 😆 

 

 

「メゴチ」

深町さんのおかげで大好きになった「メゴチ」。

キスとは違った、透明感あるふわふわホワンの身!

薄衣を纏って、油の中で泳いできてくれました。

 

メゴチは天ぷら店が買い取ることが多く、メゴチが出てきた日は取り合いになるのだとか!マイナーな魚でありながらも、知る人ぞ知る高級魚なのです。

上手く調理出来なければ評価が下がってしまうと言われるメゴチ・・・さすが深町さん!

下処理も丁寧です。

 

あ~、もっと食べたい♡

 

 

「レンコン」

いいですね、定番のレンコン♡

サクッとした食感と力強い植物の味で、メゴチの後味を消してくれます。

 

 

「稚鮎」

はぃ、こちらも大好物の鮎の赤ちゃん。

この時期だからいただける、旬の味ですね♡

鮎独特の苦みもホワンと鼻から抜け、風味を最大限に引き出してくれています。

あぁ、美味しい!

 

 

「アスパラ」

水々しく、青々しさが感じられるお味。

素材がいいですね~

そして、水分をしっかりと封じ込める温度管理、さすがです!

 

 

「穴子」

こちらは、少ししっかり目に揚がり、少し厚めの衣がサクサクっとしています。

食材によって衣の厚さや揚げ時間を調整されていて、穴子の身のホワホワ感を強調してくれています。

どこよりも美味しい!間違いなく美味しい!

 

 

「サツマイモ」

今回はコースに薩摩芋を追加。本日は茨城県産の「シルクスイート」です。

一度挙げたあと、じっくりと余熱で火を通しています。

厚みもあるので、こちらはシェアにしましたが・・・・一言よろしいでしょうか?

 

一本丸ごと食べたい!!!

 

ねっとりした食感、最高の甘さ!!

加糖した!?と思うほど、強い甘みです。

芋栗カボチャが大好きな女子が大喜びする一品 😉 

 

 

「天茶」

天丼、天バラ、天茶と選ぶことができますが、ワタクシは天茶しかいただいたことがありません。

なぜなら、おなかが弾けるから。

 

こちらの天茶はお出汁がきいていて、ワサビのアクセントもあることから「サラサラ」っといただくことができます。

かき揚げも、エビとホタテなので、最高に贅沢な〆なのです 😉 

 

 

 

「ヨーグルトアイス、パッションフルーツソース」

季節によって変わる自家製デザート。

今まで、最高の天ぷらなのにデザートが残念とガッカリしていましたが、、、

なにこれ、美味しい♡

めちゃめちゃレベルアップしていました!ぐいーんと急上昇!!

とっても爽やかで、お口の中がスッキリ爽快 😯 

 

 

この日のお会計は、ふたりで55,880円。

・・・コチラではニコニコ現金払いでクレジットカードが使えないので多めにお持ちになって♡

 

 

それにしても、前回は白ワイン2本とグラスワイン2杯で66,744円。

今回は白ワイン1本とビール1本で55,880円なので、ワインは1本1万円くらいなのかしらね 🙄 

 

書きながら既にまた行きたくなったので、今度は一人で行っちゃおっと♡

 

******************

名称:   てんぷら 深町

 

アクセス: 東京都中央区京橋2-5-2 A・M京橋ビル 1F (京橋駅から44m)

 

電話番号: 03-5250-8777

 

営業時間: [火~金]
11:30~13:30 (L.O)
売り切れ次第終了
17:00~20:30 (L.O)

[土・日・祝]
12:00~14:00 (L.O)
売り切れ次第終了
17:00~20:30 (L.O)

 

定休日: 月曜日・第1・3日曜

 

予約:  予約可

     ※ランチ時の予約は、コース料理(7,000円、9,000円(どちらも税抜)の予約の場合のみ可能となります。ランチ限定の、特製かき揚げ丼のご予約はできません。

 

クレジットカード: 不可

 

席数:   16席

 

平均予算: 夜¥20,000~¥29,999 昼 ¥10,000~¥14,999

 

******************

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